La filosofía del Restaurante fue y sigue siendo ofrecer el mejor producto de calidad y cercanía a nuestros clientes. Nuestra gastronomía está basada principalmente en el producto fresco y de temporada. Cabe destacar que los ingredientes fundamentales son el Pescado y Marisco que recibimos directamente de la subasta diaria en la Lonja de Pescados San Pedro de Peñíscola.

Restaurante Vista al Mar

Adquirimos los productos directamente en las mejores lonjas de la vertiente mediterránea

Proceso de cómo adquirimos nuestros productos

Las barcas van por el mar de acuerdo a las rutas establecidas por cada patrón y a su propia estrategia, para ello tienen en cuenta la previsión del tiempo, las corrientes, la época del año, las especies deseadas, así como sus propias experiencias en días, semnas o años anteriores.

Clasificación

La clasificación del pescado normalmente se produce a bordo de cada embarcación. Posteriormente, se depositan las cajas con cada una de las especies obtenidas para la subasta.

Subasta

En cada una de las lonjas los pescados y mariscos se transportan en una cinta que los pesa y clasifica para la subasta. La subasta es “a la baja”, cada comprador tiene su propio mando que detiene la subasta con el precio en ese mismo momento. Por lo tanto, tenemos que estar muy pendientes para poder adquirir buenas piezas. Una vez adquiridos, lo llevamos al local y correctamente conservados, esperan a que sean servidos en la mesa.